在切肉丁機進(jìn)行切割工作的時(shí)候，它會(huì )進(jìn)行推料與切割兩種運動(dòng)。推動(dòng)運動(dòng)是用推桿將切割槽中的肉料向前推動(dòng)到刀柵區域，切割運動(dòng)是將肉料切割成肉丁。當前門(mén)關(guān)閉且側壓力機構完成側壓力運動(dòng)時(shí)，相應的兩個(gè)感應開(kāi)關(guān)操作以打開(kāi)控制電源和油泵，使推桿快速向前移動(dòng)以擠壓肉料，直到達到預設的預壓力值，推桿緩慢向前移動(dòng)，并且刀柵和切割器開(kāi)始工作以切割肉料。當推桿向前推動(dòng)推塊時(shí)，推塊下方的感應開(kāi)關(guān)移動(dòng)，刀柵和刀具停止切割，推桿驅動(dòng)推塊快速返回，直到它返回起點(diǎn)，而推塊下方的另一個(gè)感應開(kāi)關(guān)移動(dòng)，關(guān)閉油泵，停止推塊的位置，完成一個(gè)工作循環(huán)，再次進(jìn)給，并為下一次切割做準備。主電機通過(guò)減速器帶動(dòng)主軸旋轉，主軸上的撥叉帶動(dòng)上、下刀柵上下左右往復運動(dòng)，將推塊推出的肉料切割成條狀，然后由主切割刀切割成肉丁。